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トロトロの焼き茄子が絶品!ムタッバル トロトロ焼き茄子の練りごま和え。茄子の食感を残していただきましょう。 <材料 4人分> 米茄子...大2個(普通の卵形茄子5~6本でも代用可) [A]タヒーニ...80g [A]レモン汁...50cc(1個分) [A]にんにくのすりおろし...1かけ [A]塩...小さじ1/2 [A]胡椒...少々 ざくろの実...大さじ1(無ければ省略可) EXVオリーブオイル...大さじ2~3 イタリアンパセリのみじん切り...少々(普通のパセリで代用可) <作り方> 1.米茄子はへたを取り、中まで火が通りやすいように、縦に数カ所包丁を入れておく。220度に温めたオーブンで1時間焼く(焼き網やグリルで焼いても良い)。皮が焦げて柔らかく火が通ったら、ビニール袋に入れ、口を縛って蒸らす。 2.1の粗熱がとれたら、皮をむき、包丁でこまかくたたく。 3.ボウルに[A]を混ぜ合わせ、2を混ぜる。 4.器に盛り、真ん中をくぼませる。ざくろの実を散らし、EXVオリーブオイルをかけ、イタリアンパセリのみじん切りをかけて完成。 *焼き茄子の食感を残すため包丁でたたいたが、フードプロセッサーで作る場合は断続的に回すと良い。 監修 サラーム海上 #中東料理 #ごま #タヒーニ #おかず #とろとろ #中東 #エスニック #ムタッバル #郷土料理 #なす #焼き料理#TIG

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